Au coeur des bonnes chauffes

Sur les conseils de Agathe de Charentes, début janvier, me voilà partie à la découverte des secrets de la distillation du Cognac et du célèbre alambic charentais et des "bonnes chauffes".... Saviez-vous que le propre du Cognac est d'être distillé deux fois? La seconde distillation est communément appelée la "Bonne chauffe"; c'est elle qui nous donnera le coeur, qui une fois vieilli en fût sera mis sur le marché sous le nom de Cognac.

Je suis partie visiter une propriété à deux pas de chez moi à Orignolles : Les Barbins. Le propriétaire, monsieur Devaux, très gentil n'a pas rochigné à répondre à mes nombreuses questions car en pleine phase de découverte... La propriété figure d'ailleurs dans le carnet des "Bonnes adresses du Cognac" réalisé par l'association des Etapes du Cognac.

J'ai été ravie de découvrir dans cette propriété un élément des plus rares aujourd'hui, un alambic qui chauffe encore au feu de bois et non au gaz.

Pour tout comprendre de la double distillation de l'alambic charentais, rendez-vous sur le site du bureau interprofessionnel du Cognac qui propose une très bonne animation sur la distillation.