Le dîner du réveillon de Noël chez Marie

Cette année, c'est ici que s'est déroulé le repas du réveillon de Noël... Pas de trajets en voiture épuisants sur des routes bondées et un repas confectionné à mon idée...

 

Au menu :
Velouté des cèpes et ses croutons
Terrine de foie mi-cuit au Cognac avec ses pommes flambées au Cognac et sa tranche de pain d'épice
Chapon farci avec sa tranche de potimarron et pommes noisettes
Plateau de fromages et salade
Buche maison aux Miel Pops et au spéculos et son glaçage chocolat noir

 

Pour ce qui est des vins...

Pour le foie gras, un blanc moelleux Sainte Croix du Mont découvert par hasard il y a quelques années lors d'une vente de négociant : Les raisins blancs liquoreux du Château des Arroucats sont vendangés tardivement vers fin octobre. A cette saison, l'alternance de brumes matinales et d'après-midi ensoleillés permet l'apparition de la «pourriture noble» qui va attaquer les baies de raisin; elle favorise  l'évolution vers des graines rôties aux arômes extrêmement riches et concentrés qui sont fort appréciables quand associés au foie gras. 

Le chapon s'est vu accompagné d'un  Domaine de Jullouc 1996, un vin issu d'un vignoble à St Ciers sur Gironde certifié Agriculture Biologique en appellation Blaye-Côtes de Bordeaux.

Sur le fromage, nous avons ouvert une bouteille de Cuvée des Dames 2002. Cette cuvée prestige du Chateau du Taillan (Cru Bourgeois - Haut Medoc) est ainsi nommée en l'honneur des 5 soeurs, filles de Henri François Cruse. Les fruits servant à son élaboration sont issus de parcelles de vieux Merlot et vieux Cabernet Franc et subit un élevage de 12 mois en barrique neuve. Boisé, fruité et aromatique, il est excellent sur le fromage. A recommander sans aucune hésitation ! 

Pour la buche, le traditionnel champagne est issu d'une propriété familale existant depuis 4 générations : Champagne Laurent ETCHART .

Et voilà pour mon repas de réveillon... Et vous qu'avez-vous mangé à Noël? Vous êtes-vous lancé de nouveaux défis culinaires? Et les vins?